国家队运动营养师驻队项目_国家队招营养师吗

1.正定国家乒乓球训练基地的设施

2.国家运动员的饮食应注意哪些?

3.从小想把孩子培养成国家运动员,该怎么去做？

4.国民本科学历可以报考注册营养师么

5.运动营养师杨承桦：运动与营养就像太极 阴阳调和忌偏颇

6.说真的,我想进国家举重队,如何进入?

7.想考营养师证，前景怎么样呢？

8.国家队体操运动员的训练与饮食是怎么样的？

9.国家队为什么不找外援

正定国家乒乓球训练基地的设施

贵为中国乒乓球队“大本营”，正定国家乒乓球训练基地对于国手们的饮食最为重视，正定基地主任王庆广已经70多岁了，每次国家队来封闭训练，他都紧张忙碌当起“老保姆”，而“再多吃点，吃饱了不想家。”几乎成为他的口头禅。

距离北京奥运会开幕48天之日，中国女乒再次入驻正定基地，开始了最后的冲刺。而为了在高强度训练下，继续保持国手们的状态，这次集训国乒从天坛公寓带来了自己的贴身大厨，一日三餐既要让国手们吃得可口，还要保证他们的营养摄入量。为国家队一线主力和教练几十人打理一日三餐，正定基地内的三名大厨也要跟着一起忙活，而对于基地主任王庆广而言，国家乒乓球队每次来正定基地集训，他最操心的就是吃这一块，特别是防止食物中毒。为此，他在这方面可说是特别小心，各个环节、各个方面都很注意。像食品进货，基地工作人员和国家乒乓球队的医生、营养师，一起到石家庄各个商场去看，商定一定要定点进货，并确定了专门的食品供应点。

每到国家乒乓球队来正定基地，王庆广就天天顿顿、按时按点到餐厅吃饭，我跟他们一块儿吃饭，是动了脑子了。平时，我开会啊，来了客人啊，我都在家吃，很少陪客人吃。可是，只要国家队一来，我必须跟他们一块儿吃。因为这是重点的重点。你跟他们一块儿吃了，可以了解到许多情况，可以从中发现许多问题。有些事，他们也不愿意提意见，但是在饭桌上，大家就随便说起来了，我留意听，就会了解到许多情况。吃得好坏啊，生活上还有什么要求啊，都可以听到。”王庆广解释说。

而在王庆广眼中，吃得饱，吃得好并非唯一标准，舒服、随意才是最重要的。这是为什么？原来，运动员们练完球，由于出汗多，在头吃饭前，愿意先喝点可口可乐、雪碧等饮料。但是，需要他们掏钱买，这就要先去趟宿舍拿钱，买了饮料，然后回宿舍洗澡，再回来吃饭。运动员们并不是掏不起这个钱，因为都有工资，但是拿钱，上楼，下楼，太麻烦。王庆广发现后，马上就取消了购买饮料这一项，专门买来大批饮料，放在餐厅里，随便让运动员们喝。运动员们见此都笑了：“还是爷爷最想着我们。”

国家运动员的饮食应注意哪些?

运动员的营养饮食供需量应与运动员的实际需要相符合。对运动员来说，由于运动时比常人所消耗的能量物质多，因此就需要得到更多、更全面的营养才能满足运动的需要，更应注意食物的搭配合理。

◎合理安排营养素

在运动员耗供平衡的前提下，应合理安排蛋白质、碳水化合物和脂肪在食物中的比例。以热量的摄取为例，一般蛋白质占总热量的15％，脂肪占总热量的30％左右、碳水化合物占总热量的55％左右较为适宜。蛋白质的摄取也应根据不同运动条件，合理安排动、植物蛋白的摄入。水、碳水化合物、脂肪等其他营养素的摄取也应如此。

◎注意热量的平衡

由于运动员在训练或比赛中消耗能量较多，只有给予及时补充，才能满足他们的正常需要和保护充沛的运动能力及必要的能量贮备。然而过多的热量可导致体脂肪增多、身体发胖、运动能力降低。所以，运动员的饮食安排一定要合理，要因人并因项目而异。

◎合理的饮食制度

饮食制度包括饮食质量、饮食分配和进食时间。进食时间要与训练和比赛相适应。最好在进餐 2.5 小时以后再进行训练或比赛，否则剧烈运动会使参与消化的血液流向肌肉和骨骼，影响胃肠部的消化和吸收。饭后立即剧烈运动还会因胃肠震动及牵扯肠系膜而引起腹痛和不适感。训练或比赛后也应休息 40 分钟后再进餐，否则也会因进入胃肠的血液减少，胃液分泌不足而影响消化吸收功能，长此下去还会引起慢性胃肠疾病。

◎注意热源质的合理比例

运动员的热源质应以碳水化合物为主，脂肪要少。对大多数运动项目的运动员来说，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应为1∶1∶4；耐力项目的比例则应为1∶1∶7，一定要做到高碳水化合物低脂肪。

◎正确选择食物、合理烹调加工

正确选择食物是保证饮食质量的关键。运动员对各种营养素的需要由运动项目的强度和身体条件来决定。所强调的是蛋白质的质量，蛋白质摄取不足可引起运动性贫血，这在赛前强化期尤需注意。赛前的调整期要增加碳水化合物的摄取，比赛当日碳水化合物应为主要食物。选择食物要讲究营养，应选那些有营养、易消化、符合运动员需要的食物，主食不宜过于精细，品种要多样时应尽量保持食物的营养成分，还要注意色香、味，以增进运动员的食欲。

◎高热能饮食

这一原则的确定，是为了减轻运动员的肠胃负担，力争在体积较小、重量较轻的食中获得身体所消耗和所需求的热能供给，一般每天食物总量不宜超过2500克。

◎充足的维生素

维生素是维持生命和调节代谢不可缺少的营养素。维生素缺乏会造成机体活动能力减弱、抵抗力降低，运动能力也随之下降。运动时代谢旺盛、激素水平增高、排汗增加，对维生素的需要量也因项目不同而不同。一般来说，耐力项目对维生素B1 、维生素C的需要量较大。如果蔬菜水果供应充足，则无需另外补充维生素。

◎饮食多样化

这一原则的提出，一是为了运动员胃口的需要，二是为了获取充分营养的需要。也就是说，这样有助于运动员避免偏食、挑食的不良饮食习惯。当然，在多样化的前提下，如果没有食物良好的色、香、味的配合，没有合理、适当的营养素的搭配，多样化的目的是达不到的，并且会因营养摄入不足而影响身体。这里所说的多样化是在良好的色、香、味和“营养”的前提下的多样化饮食。

◎少食多餐少食多餐是为了减轻运动员的肠胃负担，为了适应高强度运动的要求，也是为了及时补充各种体内因运动而耗费的营养。如果少餐多食，会给肠胃增加负担，从而影响运动员的身心状态，对运动水平的发挥、运动成绩的提高及以后体能的恢复都是有害无益的。

◎注意酸碱平衡

饮食的酸碱搭配不仅与运动员的健康有着密切的关系，而且也直接影响到运动后体力的恢复。一般来说，白面、玉米等谷类食物，以及花生、核桃、肉类、蛋类、糖及酒类，含磷、硫、氯等元素较多，在人体内被氧化后，会产生带阳离子的酸根，使体液出现酸性倾向。大豆、绿豆、水果、海带、牛奶、蔬菜等含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内氧化后则生成带阴离子的碱性氧化物，会使体液出现碱性倾向。如果食酸性食物过多，就会使运动员的血液呈酸性，这不仅会增加体内钙、镁的消耗，易引起疲劳，而且还会使血液的黏滞度增高，对运动是极为不利的。因此运动员饮食要求酸碱相对平衡，酸碱食物要合理搭配。

◎多食蔬菜蔬菜对运动员来说也是及为重要的，因为它可以提供丰富的维生素和无机盐。蔬菜中的胡萝卜对增强视力是重要的，它含有丰富的维生素A，一些用眼较多的运动项目如射击、驾驶等都需要增加维生素A的 摄入。B族维生素是许多酶的辅酶，B族维生素中的维生素B1 、烟酸不足都会影响能量代谢，使供能不足，影响运动员的体力和精神。无机盐中钾、钠、钙、镁、氯等对调节神经、肌肉的兴奋性和心跳速率有极大作用，因此对运动员有直接影响。蔬菜大多属于碱性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和粮谷食物产生的酸中和，有利于运动。

◎其他注意事项

应吃易消化的食物，饭后不能立即运动，运动后不能立即进食，也不要吃了便睡。这样对肠胃不利，还影响消化吸收，易感染疾病。此外，注意饮食卫生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要汤泡饭、运动中不要大量喝水，饭后不要马上洗澡，临睡前不要进食等。此外，烟酒更应该予以禁止。

从小想把孩子培养成国家运动员,该怎么去做？

第一个条件就是要有一个喜欢运功，假若你孩子不喜欢运动，那再怎样培训相信都很难成功。

第二个条件就是要有足够的金钱，简单来说，要想培养一个很好的运动员必须通过很多训练班，钱，这个很重要，培养运动员，需要运动器材，而且必须都是顶级的运动器材。

还要有专业的营养师，一流的教练，好的训练环境，运动员也是人，也需要生活，根据运动员能力发工资，如果比赛获奖也要给予奖励。

你要有好的身体条件，确实适合某一项目，并且属于千里挑一，百里挑一的那种，这主要来自于父母遗传。

你要在最合适的时间开始专攻某一项目，不能太早也不可以太晚。

你要有个好教练给你打基础，没有扎实的基本功，高层次运动队选拔队员的时候是不予考虑的。

要有好的机遇，比如你的特点正好符合国家队的要求，且没人和你竞争。如果满足不了的话，那就需要你有很硬的后台了。

你的家里要有很好的经济条件，除了少数项目外现在练专业的竞技体育都是在烧钱，如果要实现进国家队的梦想，送钱送礼跑关系等环节是少不了的。

要有好的心理素质，现在的竞争是很激烈的，要敢于面对失败，跌得倒要爬的起来，把进国家队的目标当作一生的理想来追求。

要能够承受多年非人所能承受的巨大训练量，能吃苦耐劳。

国民本科学历可以报考注册营养师么

可以报考的。

报考注册营养师水平评价考试须满足四项最低条件：

1、营养及相关专业本科学历;

2、修完营养师的设置课程并获得相应学分;3、从事营养及营养相关工作满1年或在实践基地实习满1年;

4、具有独立工作能力。

具体报考条件及信息以当地教育网站公布的信息为准。

就业方向

(1)医疗行业：在营养科、膳食科、妇幼营养保健等领域从业。

(2)疾控系统：兼顾地市级科室设置情况，工作部门主要为营养食品科(所)、慢病科(所)、健康教育科(所)以及承担营养工作为主的科室。

(3)院校：符合学历专业要求的申请者应从事人群营养领域的研究，需提供近5年发表的相关论文或著作。

(4)食品、营养、健康相关的企业：申请者应在企业从事研发、生产、培训、质控和团餐等营养相关工作(不包括市场营销人员)。

(5)其它单位：申请者从事营养一线工作，例如在国家运动队、各省市体工队、运动职业俱乐部、社区、餐饮等从事个体和群体的营养咨询、评估、疾病防治和管理工作。

目前市场上注册营养师的薪资水平普遍在5000元以上，有新闻报道指出营养师工资已从每月3000元、5000元一涨再涨，且高级营养师更是紧俏，月薪达到1万元以上。

运动营养师杨承桦：运动与营养就像太极 阴阳调和忌偏颇

运动营养是在近年运动健康意识抬头之后一门新兴的学问，就算在欧美国家也是一个为时不长却迅速窜起的领域。其中，台湾有位学有专精的人物，温文儒雅的形象常见诸各大媒体的报导之中，自号「运动营养师」，可见其对于该领域的自信，而他，就是杨承桦。

运动营养师 杨承桦 万红丛中?点绿 眼光远?探新知

实践食品营养系科班出身的承桦，在这个八成以上是女生的科系中，男生是少数民族。承桦说，从学生时代开始，他常思索在营养之外还可以做些什么，因当时营养师执业领域主要为校园、医院或团膳公司，而个人对体重控制和餐饮业较有兴趣。因此，从学生时期就开始历经餐饮业方面学习，毕业后考取营养师证书回到营养师领域。 其间，他先任职杨氏保健产品生技公司，在其中也认识更多保健食品的概念；尔后进入杨氏诊所工作，学习许多减肥、体重控制和医疗方面的珍贵经验与知识，由于诊所除了体重管理方面，同时也在整形、医美等领域有多元触角延伸，旁及身体保养，因为健康的身体就是美的展现，不健康的身体很难给人美观或帅气的感受，在这方面他也学习到不少。

接触运动 发现运动营养新天地

随着年纪渐长，承桦也惊觉该注意体重控制问题，因身体开始老化、代谢减慢而变胖，于是进入健身房运动；自恃其营养师身份，认为自己要减肥很简单、想增肌应该也不难，便开始去学做重训。很快地，他发现运动并非自己想的那么简单，在这之中发现了许多过往没注意到的问题，同时也深觉有很多科学学问在其中。后来，他因缘际会听到郭家骅教授的一次演讲，深受启发，于是锁定郭教授所任教的台北市立大学运动科学研究所就读，对这方面做更深入的学习了解。 承桦认为，在全民运动风气盛行的此时，对于常态进行运动者运动营养的应用是必须的。因为以一般营养学要应用在从事运动者身上，并希望达到改变体态或促进运动表现上可能并非那么适用。运动营养是建构在传统营养学所延伸发展的一门新学科，传统营养学，是在物资贫乏的时代，为了照顾所有人的健康所建立起来的一套学问，其中包含针对各种疾病的营养调整；而运动营养则是建构在一个物资充裕的年代，目标是让运动者透过运动训练搭配合适的饮食策略来优化运动计画目的，其观点和切入角度都与传统营养学不太相同。然而也是这几年大家才开始注重这方面的知识，因此愈发重要。

借由学术研究破解迷思

有鉴于自己也曾经有过被广为流传的迷思所误导，承桦开始从事运动营养的研究。热爱分享的他，课业繁忙之余还不忘上网写文章分享，例如过往观念认为「运动燃烧脂肪是跑步30分钟以上才开始」，但是在研究所中所学则截然不同，因此他希望能借由实证研究知识分享来破除迷思。承桦也提到，现今网路上充斥太多似是而非的资讯，而这些不正确的资讯会导致更多民众使用错误方法来运动，但既然资讯是错误的，策略当然不会正确，或是会花费更大的力气、更多时间才能达到。例如上面提到的过往「燃脂」观念，透过实证研究的发现，事实上是「身体中的脂肪一直都在燃烧」。再例如传统观念中，很多人认为减肥就是「减少或者消耗卡路里」，但承桦说，现在则认为卡路里影响其实并不见得有过往想像中那么重要，有时候吃的时间点可能更会是影响你能否有效率减肥的关键。 承桦说，「郭教授当时就是以这样的概念在教导我们研究生」，几年前他也已经发展了一套假说，到了这几年收集到更多实证研究之后，受加拿大药学期刊《Canadian Journal of Physiology and Pharmacology》的邀请而将其震撼世界的理论《运动燃脂的机制新假说：骨骼肌夺走了可以建构脂肪组织的碳水化合物来源》公诸于世，并且在发表几个月后就冲上全球研究文献热门榜TOP 5%(前5%)。承桦表示，全世界一年有几百万甚至上千万篇的研究文献问世，郭教授的论著能够登上这个热门榜，显示其价值，也是非常了不起的一件事。但很奇妙的是，此论文研究传阅数在亚洲地区非常稀少，都是运动科学比较发达的国家如美加等国在传阅，显示台湾在运动营养这方面，还有很值得期待的发展空间。

学以致用 推广运动营养新观念

运动营养学是近几年才受到关注的学科，故有很多知识需要看最新的才能获得最好的资讯。承桦表示，运动营养是一种建构在营养学与运动科学知识上的个人化学科，需要针对每个人的条件例如：适应能力、耐受度等身体素质去做不同策略性的调整。例如一个消化能力较差的运动员，在食物种类的选择建议就会跟其他运动员不同，而消化能力好的，其消化能力或许还会超越文献上所实验的结果。 由于在研究所中受益良多，承桦于是希望让更多民众能够来认识运动营养这方面的知识，让他们知道，「如果你有在运动，应该采用运动营养学的方法，对你身形的改变或运动表现将会更有助益，甚至对健康的改善会更快速有效。」

与运动结缘 国中田径表现杰出

谈到开始喜欢运动的时期，承桦说可回溯到国中，当时他在田径中距离表现不错，往往都拿第二名，因为第一名几乎都是田径队，这在过往升学班已经很杰出。到后来出社会停顿运动数年后，进健身房重新开始运动，才发现原来运动不是原本他想像的那么简单，有太多的知识需要学习。现在的承桦可说多方面涉猎，不管有氧、重训还是高强度间歇训练都会尝试，因为他认为不管哪一种运动，对于人体机能的帮助都有一定的功效，例如有氧耐力运动被证明能促进脑部血液循环、神经元的增生，让你大脑更聪明，而这可能是只做增肌的重量训练较少能改善到的方面。

运动好处多 值得大力推广

未来老化、失智等病症会是全世界老龄化社会上很严重的课题，承桦表示，自己奶奶就患有失智症，他看过她发病的演变过程，自身的感受很强烈，因此呼吁长辈们一定要建立起运动习惯。然而在台湾由于过去升学主义浓厚，对运动方面的重视度也较少，因此相关的知识观念许多都还停留在许久以前的认知，特别是年长者，例如认为上了年纪就不应该作重量训练，但在国外运动科学发达的国家，已经发现年长者做重训有太多好处。他说，当然这会需要花费很大的心力，才能去扭转台湾长者们的意愿，可能还需要有很多实证的案例，也得花很多时间才能说服他们，让他们安心，知道在专业协助之下进行重训是安全的，同时提供一个安全的操作环境，让他们乐于去从事这样的运动，才有机会去改善他们的身体。 再者，就是像他这样在家庭中30多岁的中生代要以身作则，才能带动家中长辈一起来养成运动习惯。他说，「若你自己不运动，却一直催妈妈要去运动，这样一定没有说服力。」另外，举学童来说，家长若想要孩子更聪明，在学习前鼓励他去从事适度运动，可以帮助他们在生理上有一些改变。这样的运动目的不在于消耗热量燃烧卡路里，而是在引起身体的生理变化，已有研究表明，小朋友在学习前若能做适度运动，会让他们的学习效果更好，甚至事半功倍。国外已经有学校将体育课安排在第一堂，让小朋友们先动一动之后再进教室学习，借由运动引起的生理改变，可能可以创造出更优势的学习成果。目前台湾大部分的父母对于孩子的运动可能还不那么重视，总认为是一件浪费时间的事情，但现在有许多实证指出，运动不但不是浪费时间，反而是让你更有效率的事。

运动能改变生命质量与长度

运动所造成的生理改变是一件很重要的事情，承桦说，他会将之称为「生命质量的改变」，例如头脑思绪更好、生活品质更好等等，这些可以说是将「生命的宽度做延展」。而运动训练肌肉、骨骼、心肺部分，他将之比喻为「生命的长度做延长」，借由重量训练或高强度间歇训练来 *** 强化。举例：当我们吃进许多糖类时，若有足够的肌肉量可以帮忙身体吸收并转成肝糖形式储存于肌肉，这样一个缓冲机制，能让你的血糖保持正常 ; 假若是一个很低肌肉量的人，他只要一时间摄取过多的热量，肌肉吸收能力不如前者的，多余的糖类就容易存成脂肪，时间一久就可能使脂肪细胞分泌一些产生胰岛素阻抗的激素，这样的恶性循环之后就是慢性疾病的到来。他表示，肌肉量影响生命长度的另一个例子则是，很多年老的患者，常因缺乏足够的运动与营养，肌肉量大量流失，行动能力更差，造成万一只要稍有闪失一摔个跤等等，必须卧床休养，导致肌肉流失更快，对于代谢的缓冲能力更低，恶性循环之下病况的恶化程度远比成年人更加严重，死亡率也相对提高。人生要活得好，生命的质量和长度都要兼顾，借由运动就可以帮助我们的身体有所改变。

运动引起身体自愈力 最爱肌力训练

至于最喜欢的运动项目，承桦说他目前最爱的还是肌力训练，在健身房做运动的同时，他也花很多时间研究一些国外最新的文献与研究资料，先运用尝试在自己身上。由于运动科学研究的演变是，早期以耐力运动研究较多，后来由于研究仪器技术的进步，肌力训练研究才得以有更多进一步探索。也因此目前认为在肌力训练方面还有很多值得探究讨论，所以会一边做一边思索食物、各种补给品，到底怎么吃、何时吃会对身体有什么影响与改善会是最好，这些他都要一一测试研究清楚。 那么，从事运动之后有什么改变？承桦提到一个重要的概念，那就是「借由运动来引起身体的自愈力」，「有效」的运动和饮食方式能让自己调回到最健康的状况。他说自己30多岁之前，已经好几年没运动，工作的变化与压力会让自己比较容易感觉抑郁、心情沉闷放不开，重拾运动习惯之后，每次运动完心情转换，就会觉得自己好多了，他也会在跑步时去思考一些事情，整理自己的思绪。

担任专业运动员营养顾问 乐当「食品侦探」

在协助专业运动员的运动营养补给方面，是由北市大运科所侯建文教授牵线的，因为台湾同时取得营养师与运动科学背景资格的人并不多，当时侯教授找他，他也认为能学以致用也能互相有所成长，于是便欣然接受。现在承桦与几位学弟妹合作辅导的运动员有：张嘉哲、陈雅芬（马拉松）、黄培闳（排球）、陈智祯、杨凯杰、庄伯千、苏立安、李念铮、陈世铭、张嘉家等北市大铁人队（铁人三项）、方可晴、方世彦（竞技体操）、李炫谚（游泳）、许絜瑜（网球）、文姿云、徐玮骏、丰文馨、简慧萱（空手道）等等。 承桦表示，接触这些选手之后发现，多数可能都还是会用一些看似健康的食物或不是很正确的方式来做饮食规划，他会先开始了解对方的饮食状况以及所使用的补给品，再从中做建议选择，同时给予一些观念教育。一般人所谓的「健康食品」，可能不见得适合他们食用，例如市面上常见的低GI食物等等，对有些选手来说，他们在比赛时并不适合吃这类食物，可能会导致不佳的结果。因此就会给予更适当的食用建议，至于其他补给品也会逐项与选手讨论，有些新建议的食物他们没有接触过，也需要在平时花一点时间习惯适应，不要到了比赛才食用，以免有些意想不到的状况。 另外，运动补给品种类繁多，选手到了国外若是临时吃完了常会不知如何选择，此时他就会请对方拍包装上的营养标示给他，让他对其营养成分做分析，除了看看品牌是否可靠，还会针对相关资讯做调查，以期让选手们能够有安心的营养补充。承桦表示，他曾在一些补给品店看到店内商品有些是有禁药风险的，选手们不见得看得懂这些资讯，他也会去帮他们核对赛事单位所公告的禁药项目来给予建议。例如市面上有些「肌肉同化剂」会有类固醇的运动禁药风险，是游走在灰色边缘的商品，询问时卖家也无法给予充分的说明。虽然选手服用之后肌肉的合成力会增加，但也会有健康危害与不公平性产生，更会让选手违规而被挡在赛事大门之外。 担任营养顾问累积了一段时间之后，承桦深觉欣慰的是，这些选手们除了慢慢地看到成果，对于要吃什么也比较有正确的观念。例如竞技体操选手方可晴需要的是体态控制、目标是增肌减脂，在接受指导之后，按照承桦的建议做饮食控制，在两周之内体脂肪率降了2.4%，肌肉量也增加了1.5公斤，脂肪降了0.8公斤，两周下来体重从44.39变45.1公斤，若只看体重就会很紧张。因为可晴当时处于青春期容易长脂肪，会以为怎么变胖了，后来经过检测发现才知道是肌肉量增加、脂肪还往下掉，这才让可晴妈妈与教练放心。上面就是一个借由饮食调整，减轻身体负担且增加肌力的例子，承桦说，像这些小选手们就会很需要这样的帮助，因为他们自己不知道怎么吃比较好，父母也不知道该为他们准备怎样的食物，承桦的挑战在于，除了选手本身，对于选手家长更需要花时间教育。 另外，像北市大铁人队是国内铁人赛事常胜军，除了注重运动训练，营养补给是铁人三项运动最需要关注的一环，例如赛中如何补水、能量、电解质等等，平时要如何作好恢复来让他们在比赛时能够有最好的运动表现，承桦也会对每一位成员做个别的分析建议。由于选手本身也会有运动营养补充品选择考量，这部分承桦也会协助做一些调查来提出建议。

号召新血加入 推广运动营养新观念

目前承桦与其他同为营养师的目标是在教育更多运动员，让他们知道自己的饮食可以如何作更好的改变。因为他当然不可能随时提供每一位选手咨询服务，要能够让更多人知道最新最正确的运动营养观念，就要强化推广的人力与策略。 承桦还有和几家健身房合作，会排时间做驻点服务，例如骑士健身中心、阿基里斯健身中心和ACED Fitness UK、童力体操馆等等。合作方式是以小型讲座的形式进行，议题涵盖运动、营养补给等方面的概念，以及饮食如何与训练做搭配等等，帮一般民众建立较正确的运动营养概念，目前也正在规划提供个别运动营养咨询辅导的服务，并希望集结国内兼备运动科学学历的营养师们，一起来投入运动营养知识推广的工作，而且希望北中南都有营养师能够来提供这样的服务，也许是用巡回服务的方式来进行。 运动营养是一门非常新又需要跨领域学习的学问，随着全民运动的风气越来越盛行，这方面的专业需求也会越来越迫切。他当然鼓励有兴趣从事运动领域的营养师学弟妹们共同来从事运动营养的服务，但是运动科学与营养本来就是两个区块领域的知识，其中复杂的交互影响并非读几本书就可以完备的，必须两边都修习完成并能融会贯通才行，因此他也建议有志愿想从事运动营养方面工作的营养师，得要先进修取得运动科学的学历才能有初步较完整概念。

做杠铃深蹲时若有教练帮补，可以降低受伤的风险。 身先士卒 揭橥健康大旗

承桦说，他在研究运动营养的过程中发现，在曾经以为很了解的地方，重新接触之后才发觉，其实还有很多可以重新讨论的地方，令承桦深觉乐在其中。他一直在持续汲取新知，目的在发现问题点，并从中找出更多可能更适合台湾在地食材可以应用的食物或饮食。他认为台湾的学术环境其实也很顶尖，研究的结果发现很好，但很可惜尚未能落实到一般民众的生活上。承桦希望自己身先士卒发难，开始掀起运动营养讨论的风气，让更多人重视这个部分，将学术单位中艰涩的研究发现转换成可行的实际应用。 在未来计划方面，他认为自己已经在运动营养领域发难做个开头，尚不知道市场会怎样，这是一场冒险，因为之前没人这么做，但可以确定的是让愿意运动的人同时透过饮食改善是更有效的方式。也让运动营养学在台湾能生根茁壮，让民众可以了解更多，除了提升运动风气，也能让人们更加健康，帮助更多人拿回对自己生命的主掌权。

运动与营养像太极的两方 互补又调和

对于承桦来说，运动与营养两者像「太极图」一样，是宇宙事物的和谐规律，无法偏颇任一方。营养代表滋养、休息、恢复；运动代表挑战、冲刺、破坏等等透过运动引起身体的改变，包括因此唯有正确有效的训练搭配正确的营养计画，才能提升自己的运动能力。

关于杨承桦

现任-丰禾健康管理顾问有限公司 总营养师 经历 台北市立大学运动科学研究所硕士 实践大学食品营养暨保健生技学系 国家营养师高等考试 通过 台北市营养师公会 会员 中华民国肥胖研究学会 会员 台湾运动营养学会 会员 中华民国糖尿病卫教学会 会员 中华民国营养师全国联合会 会员 IPTFA 国际康体专才培训学院 营养学讲师 台湾运动营养专业课程认证 杨氏诊所、统一阳光、运动营养家 顾问营养师 运动聚落、Joii Sports、运动笔记、华人健康网等专栏作家营养师 中华金鹰拳总会、嘉义县武术会、嘉义县体育会国武术竞技委员会 顾问营养师 游泳、网球、竞技体操、女子五人制足球国家队选手以及职业选手之运动营养师。 国内数名长跑、铁人三项、桌球、羽球、田径、射箭菁英组选手之运动营养师?多家健身房及健身教练特约运动营养师。 各大电视节目、新闻、健康媒体平台之采访营养师 曾任 陆军步兵学校军官连本部连伙食委员、完美主义美妍馆、杨氏生物科技 营养师

场地提供／骑士健身中心 撰文／Oliver Wu 摄影／杨仁渤

说真的,我想进国家举重队,如何进入?

只要你在全国举重锦标赛或冠军赛取得前三名，就有机会进国家队。在那里集训，但是除非你成绩特别突出或有潜力，要不然国家队主教练不会指导你的。一般国家队集训各个省都自己派教练 队医 营养师等工作人员。我的队友有去集训的,回来说还不如回省练,跟本没人指导,我也去过二队集训情况也一样.去国家队对有些运动员只是叫的好听，跟各个省里训练一样，当然出国比赛机会比较多。

想考营养师证，前景怎么样呢？

我记得以前在医生圈子流传一句话叫：劝人学医，天打雷劈。营养师的前景如何还真的很难说，应该是如人饮水冷暖自知吧。这里我把个人经历说一下，可能对你有帮助。

我是2007年在学校时候考取的营养师三级。那时候就叫营养师，不是公共营养师。考过以后发现没有就业机会。基本上招营养师的都是卖保健品的。后来营养师更名为公共营养师，培训机构也是烂大街，培训机构为了盈利纷纷鼓吹营养师就业前景好，每300个人就需要一个营养师，中国缺口几百万，月薪过万很轻松，专职兼职灵活就业等等。仿佛一旦考了营养师就走上人生巅峰，迎娶白富美。。。

确实有营养师月薪过万，那些保健品讲师为了镀金，卖货更好卖。考了营养师证去卖货。05年到16年是保健品行业最繁盛时候。所以月薪过万是有些可能的。随着国家法律的日益完善，保健品频频翻车。营养师一度成为了贬义词为大家知晓。劣币驱逐良币也一度变成了现实。再加上某些地方培训机构只要报名就可以拿证。于是16年底营养师被移除了国家职业资格考试。

这十年期间我也千千万万的营养师一样，恪守原则，拿着微薄薪资糊口。大概也就是3000-6000每月。我身边营养师朋友也差不多。

后来中国营养学会为了营养领域正常发展，出了注册营养师和注册营养技师，不涉及培训机构，自主报名。报名门槛略高。题目难度也可以。但是目前注册营养师和注册营养技师仅限非医疗领域。医疗领域尤其是医院并不认可。非医疗领域大部分需求还是保健品和食品领域。大概薪资可能是在6000-8000每月。这是效益比较好的。至于营养咨询，目前国人还没有养成为营养知识咨询付费的习惯。

至于医院领域流通的是临床营养师/士。报考门槛非常窄，仅限于医院工作的医学背景的临床人员。医院的营养科薪资待遇也不高，和 社会 营养师相当。所以造成一个尴尬局面。医生特别是有医师证的转营养等于自废武功。除了真心热爱的基本没有这么干的。

还有一些国际注册营养师，亚洲注册营养师。我只想说一句中国营养发展水平不是很高。好比一个月收入5000的打工者，想融入一群年薪百万的老板。别人能认同你么？你凭什么让别人认同？

个人经验，仅供参考。

从长远来看， 健康 会是一个长久受关注的问题，尤其是后疫情时代。 健康 管理越来越倾向"朝前迈一步",关注治疗手段的升级，更关注预防。

从当前来看，大部分人群的营养素质(这不是一个贬义词，代表掌握科学营养学知识的程度)还是很不够的。相比吃的 健康 ，更愿意跟着明星直播下单零食，排几小时队买一杯网红饮料。这个既是机遇也是挑战，代表营养师被需要，也代表营养师们的工作会很难，更代表营养师们的工作价值短期内很难被智能AI所取代。

从营养师的队伍来讲，我们国家的注册营养师和注册营养师技师还是比较少的。从工作方式来讲，营养师们也逐渐开始运用自媒体发声，影响力不能说特别大吧，至少比前两年好很多了。

从收入来讲吧…不想提…[捂脸]

健康 中国国家推动，专业人士必受欢迎

国家队体操运动员的训练与饮食是怎么样的？

不同的运动员营养搭配是不一样的啊。

一个小汤煲里加上药材和食材，价值达到2000多块钱。从早上6点钟煮到下午5点钟，11个小时煲好一锅汤，只够8个运动员喝。

国家队的运动员们在食堂取餐

2008年北京奥运会日益临近，各个项目国家队都在全力备战。营养膳食也是成就金牌不容忽视的重要方面。到底吃什么、怎么吃才能使得运动员保证比赛所需的充足营养呢？为了对此有更深了解，记者近日来到国家体育总局训练局，“食访”了几个训练基地。

击剑队主食十多种

击剑运动项目管理中心不久前聘请了营养师，记者第一站就选择了这里。科研医务组组长高明向记者介绍说，现在竞技水平越来越高，强队之间的差距不大，要想取得好成绩，饮食方面的作用变得越来越重要。击剑项目的运动员比赛时需要保持高度的精力集中，在饮食上就要吃多糖的食物，多喝水，少吃肉。

击剑队的午饭时间是11：30到13：30，记者在扑鼻的香味引领下来到了运动员餐厅。工作人员将一道道色香味俱全的饭菜摆上自助餐桌，总的来说可以用8个字来概括“荤素搭配、营养美味”。在餐厅，营养师李伟军成了记者的“食陪”。他说：“对于击剑运动员来说，糖的补充十分重要。所以餐厅里每天都会准备10种以上主食供运动员选择，主食品种多，这样可以吸引运动员多尝两样，一下子就增加了他们主食的摄入量。”馒头、花卷、米饭、4种不同馅的包子、炒饼、肉饼、烧饼、广式炒面、西式海鲜面、炸酱面、芋头，一共14种主食，记者深深为主食多样化折服。

菜谱三个月内不重样

李伟军接着说：“所有的菜口味都比较清淡，少油多营养是我们的宗旨。菜每顿只有2到3个，都是以牛羊肉为主；鱼则是每顿有两道，而且基本上每个月不会重样。而水果、酸奶、鲜果汁以及煲汤是我们保证运动员水分补充的重要手段。”

运动员打菜时，站在自助台前的服务员会向他们介绍菜的原料和做法，营养师李伟军向重点运动员推荐营养价值高的菜，餐厅的厨师长张付明则在一旁细心记下运动员对菜的意见，可谓是三元合一。张付明说：“我们中心十分重视运动员的饮食，为了让运动员更适应国外的饮食，今年还聘请了一位西餐师傅，现在每天有一道西餐，慢慢这个量也会加上去，毕竟西餐更具营养。而为了保证运动员对食物的新鲜感，我们的菜谱三个月内不重样。”看到运动员们吃得又多又香，张师傅脸上露出了笑容。

训练局食堂煲汤昂贵

在国家体育总局训练局常年训练的包括乒乓球、篮球、体操、游泳、排球、田径等13支国家队，可以说这里是我国奥运金牌最大的产地，也是记者“食访”的第二站。

记者走进训练局运动员餐厅，发现一大盆冰镇绿豆汤被摆上了桌面，这也成为最受运动员欢迎的“饮料”。进入5月份以来，北京已经连续数日最高温度达到30摄氏度以上，为了保证运动员在高温天气里的正常训练，餐厅特意为队员们准备了冰镇绿豆汤来去暑。由于在此就餐人数有400多人，而且很多运动员都要喝上两三碗，所以仅中午一餐就得提供四大盆绿豆汤。

总局训练局有13个项目的国家队在此训练，不同项目有不同的饮食特点。餐厅的采购员与厨师在这儿工作久了也成了“专家”，大家逐步总结出来，牛肉能够加强耐力，比较适合排球队；植物性蛋白能增强身体柔韧性并控制盐分，适合体操队；粮食产生热量快，适合游泳队；海鲜能提供爆发力，适合田径队……

除了日常的菜肴之外，训练局食堂给运动员们增加营养的秘方就是煲汤。牛肉、甲鱼、乌鸡这些是必不可少的，有时候鱼翅鲍鱼也会成为做汤中的材料。采访中，韩师傅告诉记者，一个小汤煲里加上配好的药材和食材有的价值达到2000多块钱。从早上6点多钟就开始煮，一直煮到下午5点钟，11个小时煮出一锅汤，只够8个人喝，所以这也只能照顾重点运动员了。

韩师傅介绍说：“除了日常为餐厅准备饭菜之外，我们的厨师还经常被国家队借调。现阶段，女排、乒乓球、羽毛球都带了我们的厨师去外地集训。”

链接：专门软件跟踪运动员营养

国家体育总局对运动员的饮食十分关注，他们定期会组织各项目训练基地的大厨们参加营养配餐学习班，还会派专家深入各基地给运动员上营养课。

此外，国家体育总局运动营养研究中心经过一年多的研发，已经研制出一个相对成熟的运动员营养分析系统软件。其部门负责人伊木清博士向记者介绍说：“这个软件是对运动员膳食与营养情况进行记录、分析和跟踪。这不仅可以帮助我们了解重点运动员的饮食习惯，还能让我们从微观方面了解运动基地配餐的营养价值。通过这个软件对菜品参数的计算，我们会对油脂超标或者营养比例不达标的菜品叫停或是提出改进意见。”

据介绍，此营养评估系统已经于今年5月初在国家体育总局训练局，及击剑中心等试点基地投入使用。在未来的三个月里，各试点基地将进行食谱录入工作，即通过这套评估系统分析菜品成分、营养价值，以及运动员对各道菜品的评价。所得到的这些数据，将成为运动营养研究中心制定优质金牌食谱的重要依据。

国家队为什么不找外援

那不能叫外援。中国有条件吸纳非华人入队，只要符合国际足联规定的条件；中国更有机会吸纳侨居国外的华人足球运动员。但我们总觉得那样做很丢脸，我们是泱泱大国。吸纳海外球员其实也不能真正有效提高中国足球的水平，不是解决问题的根本途径。还是立足国内，改革体制才是根本之道。